Da vi åbnede Killer Kebab for fem år siden, var det med en klar filosofi: Vi ville lave en kebab, hvor brødet ikke bare var spiseligt indpakningspapir, men en integreret del af måltidet i sig selv; brød, der tilføjer både smag og tekstur til oplevelsen, og ikke bare holder ingredienserne sammen. Derfor besluttede vi at lave servere vores kebab i friskbagte surdejsfladbrød.
Selve ideen blev født i Ulvs køkken under den første lockdown: endeløse eksperimenter, endeløse frustrationer. Ud af denne besættelse opstod den surdej vi bruger og bager frisk på bestilling den dag i dag.
Og ja - selv i Parken, når Killer Krew'et ruller mere end 1.000 kebab på tre timer, bager vi hvert eneste fladbrød friskt og på stedet. ingen genopvarmede brød hos Killer Kebab, men friskbagt kvalitet - hver gang!
Så når du træder ind i en Killer Kebab, kan du altid være sikker på, at din rulle vil blive pakket ind i et friskbagt, lunt surdejsfladbrød - mørkt, karamelliseret og sprødt på den ene side; let og luftigt på den anden. Præcis som vi ville det for mere iend fem år siden: brød, der er en del af spiseoplevelsen, og ikke kun emballagen.
Selvfølgelig er det ikke den letteste måde at lave kebab på. Derfor vælger de fleste andre steder den nemme løsning, og serverer deres brød direkte fra plastikposen. Vores dej derimod er frisk og levende - og derfor kræver detbåde træning og erfaring at håndtere den. Det stiller krav til vores kebabistaer, og sænker nogle gange tempoet en smule.
Men for os – og for vores mange stamgæster – er det det hele værd. For uden de lette, luftige og altid friskbagte surdejsfladbrød er en Killer Kebab bare ikke rigtig Killer. Så er det bare endnu en kebab.
